Karádi - Berger Borászat ― Erdőbénye ― Tokaji borok

Vajas tészta (26 cm Ǿ gyümölcsformához)

Hozzávalók:

A tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 7,5 cl meleg víz, só
A töltelékhez: 1 fej vörös hagyma, egy kis db friss sütőtök, 1 evőkanál őrölt édeskömény, 10 dkg friss kecske sajt, 2 evőkanál kristálycukor, citrom, só, bors.

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el. A lisztet vajjal, vízzel, sóval - kézzel vagy géppel - gyorsan összedolgozzuk, majd gombóc formában fóliába csomagolva 1-2 órán keresztül, a hűtőben pihentetjük.

Eközben karikára vágjuk a vöröshagymát, meghámozzuk és 1 cm-es vastagságú darabokra vágjuk a sütőtököt. Kiolajozzuk a sütőformát, rászórunk 2 evőkanál cukrot, egy kis sót, borsot, őrölt édes köményt, kakukkfüvet. Majd szépen ráhelyezzük a hagymakarikákat, és a sütőtök darabokat. A tésztát kinyújtjuk és rátesszük a tetejére, ügyelve arra, hogy tökéletesen befedje a formát, hogy a gőz ne tudjon kijutni.

Sütőbe tesszük és 30 percig 200°C-on sütjük.

A lepényt sütés után átfordítjuk a találó tálba, hogy az alján párolódó sütőtök és hagyma kerüljön a tetejére és rámorzsoljuk a kecske sajtot.

Előételként vagy desszertként fogyaszthatjuk a késői szüretelésű édes borhoz.

A tolcsvai Ős Kaján étterem receptje
www.oskajan.hu