Karádi - Berger Borászat ― Erdőbénye ― Tokaji borok

Winiarstwem zaczęliśmy się zajmować w roku 1999. Z małej piwniczki do roku 2005 powstała 5-hektarowa posiadłość.

W Europie Podgórze Tokaju należy do regionów winnych posiadających najlepsze właściwości.. Dzięki położeniu geograficznemu, swoistemu klimatowi i od wieków selekcjonowanym gatunkom winorośli, Podgórze Tokaj jest jednym z najznakomitszych terenów na świecie, na którym produkowane jest naturalnie słodkie wino.

Węgierska, a i międzynarodowa opinia publiczna zalicza dzisiaj region Tokaju jako znany wyłącznie z produkcji wina słodkiego, asszu, choć w ostatnich latach pojawiły się takie wina wytrawne, które śmiało mogą konkurować z najlepszymi europejskimi winami w tej kategorii.

Podłoże, mikrolklimat, ale przede wszystkim gleba bardzo się różnią wewnątrz tego blisko 5000 hektarowego regionu. A jak wiadomo, ta różnorodność winnic – mówiąc inaczej terrroir-ów – najpiękniej przejawia się w winach wytrawnych.

Jesteśmy przekonani, że zalety wynikające z dobrego położenia winnic mogą dojść do głosu tylko wtedy, kiedy spowodujemy, że roślina potrafi skoncentrować energię słoneczną i surowce mineralne pochodzące z podłoża w kilku kiściach. Dlatego też w naszych plantacjach pracujemy przy założeniu niskiego, 1 kilogramowego obciążenia kiści. krzewy obcinamy na krótko, a latem selekcjonujemy pędy i kiście. Wszystkie nasze plantacje mają stare pchodzenie.

Staramy się, aby wyjątkowe smaki powstające na plantacjach pojawiały się także w naszych winach, i dlatego wina wytrawne butelkujemy selekcjonując według upraw. Do produkcji win szamorodni i aszú zbieramy wysuszone kiście i grona z wszystkich plantacji, bo w przypadku tych gatunków istota polega na koncentracji i słodkości.

Zgodnie z tradycją Podgórza Tokajskiego nasze wina dojrzewają i dochodzą w beczkach, pochodzących z dębów okolic Zemplén, a ostatnio w beczkach z Szerednye i Gönc.

Szilvia Karádi i Zsolt Berger
boraszat@karadiesberger.hu